Tarihi Leziz Pide Fırını
Talaş yakılarak 70 yıllık bir fırında pişirilen pideler 36 yıldır bu işi yapan Ahmet Usta’nın elinden çıkıyor.
Tarihî pide fırını adı gibi tarihi bir hanın giriş katında yer alıyor. Kuveloglu Han 1888’de yapılmış. Geniş ve kaotik bir avlusu var. Pidecinin salaş masalarından birine oturunca binanın etkileyiciliği ortaya çıkıyor.
Duvarda asılı fotoğraf ve video çekmek yasaktır yazısı dikkat çekiyor.
Kendine Özgü Pizzasıda Meşhur
Dedesinden yapmayı öğrendiği Osmanlı usulü fırında 36 yıldır talaş ateşiyle pide pişiren Ahmet Alagöz, İstanbul Eminönü’ndeki tarihi Kuveloğlu Han içerisinde icra ettiği mesleğini “Tam teşekküllü bir sanat” olarak tanımlıyor
Eminönü Küçük Pazar’da tarihi Kuveloğlu Han’a doğru ilerlerken fırın kokusuyla harmanlanmış pide kokusu etrafa yayılıyor.
Kuveloğlu Han küçükpazarın en eski hanlarından daha önce İnstagram biyeregitsek’de hanla ilgili yazımız mevcut.
Bu handa daha önce birçok dizi film çekilmiştir.
Pideler için hamur yoğuran ve mayalayarak, iç malzemesini hazırlayan Alagöz, ardından pideleri fırına veriyor. Fırının alt bölümüne talaş koyarak tutuşturan ve ateş bittikçe talaş ilave eden Alagöz, hazırladığı pideleri fırının çeşitli gözlerine yerleştirerek kısa sürede pişirmeyi sağlıyor.
