Eski usül “Katkısız Kanlıca Yoğurdu”

Eh, Kanlıca’ya gelip de yoğurt almadan dönmek olur mu hiç! Bana sorarsanız Kanlıca’nın en güzel yoğurdunu, Hidiv Kasrı’na çıkarken, Hekimler Sitesi karşısındaki mandırasında Ahmet Nazlı üretiyor. Ahmet amcanın evi de mandıranın yanında olduğu için; ne zaman uğrarsanız uğrayın, bal gibi, ev yoğurdundan farksız efsane Kanlıca yoğurtlarından almanız için, evinin camını tıklatmanız yeterli olur. Büyüklerinden devraldığı işini, oğulları Taner ve Caner ile birlikte sürdürüyor

 

Ahmet Nazlı. Tatlı sert, bir o kadar da prensiplerine bağlı Ahmet amcaya uğradığınızda sadece yoğurt almakla kalmaz, aynı zamanda iyi yoğurt yapmanın inceliklerini de öğrenirsiniz ayaküstü. O zaman daha iyi anlıyorsunuz ne kadar işin ehli olunduğunu ve de işini aşkla yaptığını.

 

Kanlıca yoğurdunu halen kanlıcada imal eden iki aileden biri olan Ahmet Nazlı’ diğeride sahilde yer alan Mehmet Ali Sakkat aileleri

Maya Kendilerine has

Ayrandan has yıllardır değişmeyen maya kullanıyorlarmış.Maya özünü kaybetmemesi için yüksek üretim kapasitesi olmadığını belirtiyor.

Eski Teknik Savurma Kullanılmıyor artık’

Eskiden savurarak buhurı alınarak pişirme tekniği vardi diye anlatıyor  Ahmet Nazlı Bey Günümüzde 100 derece pişirilerek yapılıyormuş

Katkısız Yoğurt

Bizim yoğurdumuz uzun ömürlü değil 10 gün dayanır dıyor içerisinde katkı olmadığı için

Eskiden Mandıralar vardı diyor

Bir zamanlar Kanlıca’nın meralarında otlayan hayvanlardan elde edilen sütler, FSM Köprüsü bu meraları yok ettiği ve hayvancılık bittiği için artık Beykoz taraflarından köylerden günlük olarak geliyor, atölyelerin kendi ürünü taze yoğurt ile mayalanıyor.

Adres;

https://goo.gl/maps/9iLRfMHgoe3bDLuV6